Rührei mit Nordseekrabben

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Wagners Gourmetkochschule & Grillschule

 

Rührei mit Nordseekrabben
Rezept: Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für 4 Personen:
(als Vorspeisenportion, zum Frühstück oder Brunch für 4 Personen)
200 g topfrische Nordseekrabben
6 Eier
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Kräuter zur Deko z.B. Kresse
1 TLBratöl
1 TL Butter

 

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Cayennepfeffer würzen und verquirlen
Eine Pfanne mittelstark vorheizen, Bratöl und Butter in die Pfanne geben und die Einmischung in die Pfanne gießen. Bei milder Hitze Eier garen, ab und zu rühren und nicht zu trocken werden lassen. Das Rührei auf Teller verteilen, die zimmerwarmen Nordseekrabben darauf platzieren, mit Kresse dekorieren und sofort servieren.

Tipp:
Ganz frische Krabben verwenden. Vorheriges kaltes abwaschen ist nicht notwendig. Möglichst Zutaten in Bioqualität verwenden.
Anstelle der Nordseekrabben passen Räucherlachsstreifen und Tomatenwürfelchen von entkernten, enthäuteten Aromatomaten

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