Wagners Gourmetkochschule & Grillschule

Meerrettich-Würfelchen
Rezept: Klaus-Werner Wagner

Zutaten: (alle Zutaten möglichst in Bioqualität)
1 Tasse kleine Würfelchen vom geschälten Meerrettich,
Frittieröl
natürliches Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Meerrettich-Würfelchen in wenig gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen und gut abtrocknen lassen. Anschließend die Würfelchen in ca 180 Grad heißem Frittieröl knusprig ausbacken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Tipp: Zu den fertig ausgebackenen Würfelchen könnt Ihr gehackt Rosmarinnadeln und/oder trocken gebackenen, zerbröselten Schwarzwälder Schinkenspeck geben
Die Meerrettich Würfelchen bilden einen spannenden Kontrast zu sehr vielen Gerichten, z.B. als Topping zu Kürbis-, Kartoffel- oder sonstigen rustikalen Suppen, auf Kartoffelsalat, zu geräucherten Forellenfilets etc.
Übrigens: wer die volle Schärfe der Meerrettichwurzel erhalten möchte verzichtet auf das bissfest garen im Kochwasser, denn bei diesem Vorgang geht ein großer Teil der Senföle verloren, welche für die Schärfe verantwortlich sind.