Asiatisches Lauch-Broccoli-Gemüse

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

1 Stange Lauch

1 Broccoli

4 getrocknete Shiitake Pilze, sehr fein geschnitten

1 Chili, in Scheiben geschnitten

Je 1 gestrichener Teelöffel Hoisinsauce

Tamarindenpaste

Black Bean Paste

Misopaste

Gelbe Curry Paste

2 EL naturvergorene Sojasauce

1 TL Reisessig

1 EL Reiswein

1 EL Ghee (Butterschmalz)

Zubereitung:

Den Lauch putzen, waschen und in fingerdicke Rollen schneiden. Den Broccoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Einen Wok oder eine Eisenpfanne mittelstark vorheizen, das Ghee darin schmelzen lassen und die Gemüse im heißen Fett unter Rühren ca. 3 Minuten hellbraun anrösten. Alle anderen Zutaten in den Wok geben, bei starker Hitze noch einmal gut durchheben und die Gemüse servieren.

Tipp:

Wer es mag, fügt noch eine halbe Tasse Wasser zu und bindet die entstandene Sauce mit angerührten Reismehl. 2 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse passen gut als Ergänzung zu den Gemüsen, ebenso Koriandergrün.