Schweinesteak mit Sherry und Chorizo

Cerdo con jerez y charizo

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

400 g bestes Schweinefleisch, sauber pariert

3 Knoblauchzehen, geschnitten

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Brat-Olivenöl

125 ml trockener Sherry

3-4 zweige Oregano

2 EL Sojasauce

50 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Meersalz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Eine Pfanne mittelstark vorheizen, das Brat-Olivenöl angießen und die Schweinefleischwürfel unter ständigem Wenden von allen Seiten anbraten. Das dauert ca. 3-5 Minuten. Am Ende des Anbratens den Knoblauch, die Chorizoscheiben und die Oreganozweige hinzufügen. Nochmal gut durchrühren, den Sherry angießen und im vorgeheizten Backofen bei 75° für ca. 20-30 Minuten sanft garen.

Tipp:

Anstelle von Schweinefleisch harmoniert Putenbrust sehr gut mit den übrigen Zutaten.