Kräuterseitlinge aus der Pfanne

Zutaten: 400 g Kräuterseitlinge (ersatzweise Austernpilze)

1 Schalotte in feinen Würfeln

1 EL Butter

1 EL Bratolivenöl

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

2 EL gehackte Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian, Petersilie)

Zubereitung: Eine Eisenpfanne ohne Fett auf kleiner Stufe 5 Minuten vorwärmen. Die Temperatur erhöhen auf ca 180 Grad (bei den meisten Kochfeldern ist das Stufe 6 oder 7). Das Bratöl angießen, die Schalottenwürfel unter Rühren hell anschwitzen und die Pilze in die Pfanne geben.  Ca 5 Minuten unter wenden anbraten. Das Kochfeld ausschalten und alle übrigen Zutaten zu den Pilzen in die Pfanne geben, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Um das Aroma zu steigern gerne Zitronenabrieb und Saft oder 2 cL Noilly Prat zufügen.