Wagners Gourmetkochschulen & Grillschule

Walnusscreme
Rezept:Klaus-Werner Wagner

Zutaten: (4 -6 Portionen als Beilage zu Fleischgerichten)
200 g Walnusskerne
1 kleine Knobizehe
1 kleine Zitrone
60 ml Rapskernöl oder Olivenöl
4 Stiele Dill
4 Stiele glatte Ptersilie
Meersalz

Zubereitung:
Die Walnusskerne bei sanfter Hitze für ca 3 Minuten in einer Pfanne hell anrösten. Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben. Meersalz nach Geschmack verwenden.

Alle Zutaten in einem Mörser oder in einem Mixer zu einer Creme aufarbeiten. Am besten vor dem servieren leicht erwärmen.
Alle Zutaten sollten in Bioqualität sein.